EINFACH – REGIONAL – VOR DIE HAUSTÜRE
Tiroler Käsekiste
WERTE GENIESSER
Diesmal hat die Sennerei Reith für Sie einen Käse aus der Sennerei Fügen in die Tiroler Käsekiste gepackt: Der Zillertaler Bauerngold ist eine Räucherkäsespezialität. Im Grunde können verschiedene dafür geeignete Käsesorten geräuchert werden. Meist machen das extra darauf spezialisierte Affineure. Das ist jemand, der sich auf die Vollendung und Verfeinerung des Käses spezialisiert hat. Der vollständige Titel ist eigentlich „fromager affineur“.
Der Fügener Käse, der in seiner Ursprungsform auch als „Jausnkas“ bekannt ist, ist ein foliengereifter Schnittkäse. Die 25 kg Laibe reifen in der Folie für ca. 8 Wochen heran. Die Folie ist luftdicht und so kann der Käse, ganz in sich ruhend, einen feinen Geschmack entwickeln. Neben dem Vorteil des geringeren Zeitaufwandes ist die Folienreifung für das spätere Räuchern unumgänglich, da hier keine Rinde entsteht und so das Raucharoma gut aufgenommen werden kann. Wenn der Käse fertig gereift ist, wird er in einer Selchkammer geräuchert. Da der Käse wie gesagt durch die Folienreifung keine Rinde hat, kann der einmalige Räuchergeschmack in und durch den ganzen Käse ziehen. Wenn man die goldgelbe Färbung des Käses sieht, ist einem sofort klar woher sein Name kommt – „Bauerngold“.
Wir wünschen euch viel Genuss, Linda & Rolf
KISTENINHALTE
KW 16
Alpbachtaler Chilikäse
Alpbachtaler Hornkäse
Alpbachtaler Biobergkäse (3 Monate gereift)
Zillertaler Bauerngold
Alpbachtaler Naturbutter
Alpbachtaler Chilikäse
Alpbachtaler Hornkäse
Alpbachtaler Biobergkäse (3 Monate gereift)
Zillertaler Bauerngold
Alpbachtaler Naturbutter
Alpbachtaler Chilikäse
Alpbachtaler Hornkäse
Alpbachtaler Biobergkäse (3 Monate gereift)
Zillertaler Bauerngold
Alpbachtaler Stange
Alpbachtaler Bärlauchkäse
Alpbachtaler Naturbutter
KÄSEKISTE BESTELLEN
Bestellen Sie gleich Ihre Tiroler Käsekiste
EINFACH – REGIONAL – VOR DIE HAUSTÜRE
ZUSATZKISTEN
8 Stück Butter – ca. 2 kg
Preis: € 25,- inkl. MwSt.
Jederzeit bestellbar
GENUSSINSPIRATION
Zu jeder Käsekiste gibt es spannende, einfache und köstliche Rezeptideen zu Ihrem Käse dazu. Gesundheit und Genuss reichen sich dabei die Hände. Einen Überblick über die schier unendlichen Möglichkeiten, die Sie mit Ihrer Käsekiste in der Hand halten, finden Sie hier.
REZEPT DER WOCHE
Bandnudeln mit Zillertaler Bauerngold
Rezept für ca. 3 Portionen
Bandnudeln, 250 g Kirschtomaten, 1 große rote gehackte Zwiebel, einige Zehen feingehackten Knoblauch, 2 TL Mehl, 1 EL Tomatenmark, 250 ml Rahm, 100-200 g nach Belieben Fügener Bauerngold fein gewürfelt, 1 Prise Cayennepfeffer, fein gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, Butter oder Olivenöl zum Dünsten
Die Zwiebeln und den Knoblauch goldgelb dünsten. Die Tomaten (Flüssigkeit entfernen) fein gewürfelt zugeben und 2-3 Minuten dünsten. Das Mehl und das Tomatenmark einrühren und die Sauce 1 Minute köcheln lassen. Langsam unter ständigem Rühren den Rahm hinzugeben. Aufkochen, dann bei Niedrighitze den Räucherkäse, den Cayennepfeffer und die Petersilie einrühren, bis der Käse schmilzt. Mit Pfeffer und evtl. Salz abschmecken. Die Bandnudeln al dente kochen und die Sauce mit der heißen Pasta mengen.