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Tiroler Käsekiste

WERTE GENIESSER

Diesmal haben wir den besonders guten Windauer Schaffrischkäse in unserer Käsekiste mit dabei. Ob in griechischem Salat, gebacken oder im Nudelgericht – ein wahrer Genuß! Ein paar Worte zur Schafmilch: Das Schaf wurde nach jetziger Erkenntnis vor dem Rind etwa vor 8000 Jahren domestiziert und dadurch auch die Schafmilch schon früher genutzt als die Kuhmilch. In relativ unzugänglichen und alpinen Gegenden war das Schaf auch dem etwas empfindlicheren Rind überlegen. In den Mittelmeerländern haben Produkte aus Schafmilch eine weit verbreitete Tradition, während dies im nördlicheren Mitteleuropa viel weniger der Fall ist. Berühmte Beispiele von Produkten aus Schafmilch sind der italienische Pecorino (Hartkäse), der griechische Feta (Salzlakenkäse), oder der französische Roquefort (Blauschimmelkäse). Die Schafmilch hat mit ca. 6,8% einen fast doppelt so hohen Fettgehalt wie die Kuhmilch. Allerdings unterscheidet sich die Zusammensetzung der Fette ein wenig von der Kuhmilch: Während der Cholesteringehalt in etwa vergleichbar ist, ist der Gehalt an zweifach ungesättigter Linolsäure höher als in der Kuhmilch. Schafmilch enthält mehr Vitamin A, D, E, B2, B6, B12 und Vitamin C als Kuhmilch, aber dafür weniger Folsäure. Alles in allem sind aber beide Milchsorten sehr ähnlich in ihrer Zusammensetzung und Struktur, deshalb sind Kuhmilch-Unverträglichkeiten oft auch beim Genuss von Schafmilch zu spüren und man kann dann meistens auf die Ziegenmilch ausweichen, die aufgrund der Eiweißzusammensetzung und einer natürlichen Homogenisierung generell besser verträglich ist.

Wir wünschen euch viel Genuss, Linda & Rolf

KISTENINHALTE

KW 08

Alpbachtaler Stange
Alpbachtaler Bärlauchkäse
Alpbachtaler Heublumenkäse
Windauer Schaffrischkäse Natur
Alpbachtaler Naturbutter

Alpbachtaler Stange
Alpbachtaler Bärlauchkäse
Alpbachtaler Heublumenkäse
Windauer Schaffrischkäse Natur
Alpbachtaler Naturbutter

Alpbachtaler Stange
Alpbachtaler Bärlauchkäse
Alpbachtaler Heublumenkäse
Windauer Schaffrischkäse Natur
Alpbachtaler Chilikäse
Alpbachtaler Hornkäse
Alpbachtaler Naturbutter

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GENUSSINSPIRATION

Zu jeder Käsekiste gibt es spannende, einfache und köstliche Rezeptideen zu Ihrem Käse dazu. Gesundheit und Genuss reichen sich dabei die Hände. Einen Überblick über die schier unendlichen Möglichkeiten, die Sie mit Ihrer Käsekiste in der Hand halten, finden Sie hier.

REZEPT DER WOCHE

Risotto mit geriebenem Käse

300 g Reis, 50 g Butter, 1 Glas trockener Weißwein, 1 l Gemüsesuppe, 1 Zwiebel, geriebener Käse nach Belieben, Safran, Salz, Pfeffer, Petersilie
Reis kurz andünsten und mit ½ Glas Weißwein löschen. Die Suppe dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Safran würzen und köcheln lassen, bis der Reis fast gar ist. Den Zwiebel anbraten, mit dem restlichen Wein aufgießen und mit der restlichen Butter gut verrühren. Diese Sauce zum Reis geben und das Ganze einige Minuten köcheln lassen. Reibkäse und die Petersilie daruntermischen, etwa eine Minute ziehen lassen.

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