100% Heumilch. 100% gentechnikfrei. 100% Tirol.

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WERTE GENIESSER

Heute ist es wieder einmal so weit. Wir haben diesen ausgezeichneten Parmesan für Sie in die Käsekiste gepackt. Diese einzige Ausnahme eines Käses der nicht in Tirol hergestellt wurde rechtfertigt sich dadurch, dass ich ihnen diesen wunderbaren Parmesan nicht vorenthalten möchte. Dieser Käse aus dem Trentino mit dem Namen Trentingrana ist nach denselben Kriterien hergestellt, wie unsere Käse in Tirol. Er besteht zu hundert Prozent aus gentechnikfreier Heumilch und kommt als einer der ganz wenigen Parmesane ohne Konservierungsmittel aus. Die Landwirtschaft im Trentino ist ähnlich klein strukturiert wie die von Alpbach, und die Kühe finden im Sommer ihre Gräser und Kräuter auf der Alm. Der Trentingrana hat, nachdem er sorgsam in einer der 17 Sennereien des Konsortiums gekast wurde, 24 Monaten Zeit im Zentrallager zu reifen. Was auch ungewöhnlich lang ist. Zum Verzehr wird der Parmesan nicht geschnitten, sondern gebrochen. Einfach mit einer Messerspitze hineinstechen und ein Stück abbrechen. Die Oberfläche des Bruchstückes ist deutlich größer und so kann der Käse sein Aroma besser entfalten. Bitte genießen Sie auch den Trentingrana erst, wenn er Zimmertemperatur hat. Der Trentingrana ist im wahrsten Sinn des Wortes ein ausgezeichneter Käse. Er wurde 2004 bei der Käsiade unter 350 verschiedenen Sorten zum besten Käse mit dem „Peak of Quality“ ausgezeichnet.

Ich wünsche Ihnen viel Genuss,
Rolf

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KISTENINHALTE

KW 42.2017

die Kloane: Trentingrana, Alpbacher Dorfkäse, Alpbacher Kellergold würzig, Kolsasser Brie und Alpbachtaler Naturbutter

Käsekiste: Trentingrana, Alpbacher Dorfkäse, Alpbacher Kellergold würzig, Kolsasser Brie und Alpbachtaler Naturbutter

Genusskiste: Trentingrana, Alpbacher Dorfkäse, Alpbacher Kellergold würzig, Kolsasser Brie, Alpbachtaler Bärlauchkäse, Rotholzer Ziegencamembert und Alpbachtaler Naturbutter

 

Unsere Liefergebiete

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REZEPTE

Risotto mit Trentingrana
300 g Reis, 50 g Butter, 1 Glas trockener Weißwein, 1 l Rindsuppe, 1 kl. Zwiebel, 50 g geriebener Trentingrana, Safran, Salz
Den Reis kurz andünsten und mit ½ Glas Weißwein löschen. Die Rindsuppe dazugeben mit Salz und Safran würzen und weiterkochen lassen. Den Zwiebel anbraten, mit dem restlichen Wein aufgießen und mit der restlichen Butter gut verrühren. Diese Sauce zum Reis geben und das Ganze einige Minuten köcheln lassen. Dann den Trentingrana daruntermischen und etwa eine Minute ziehen lassen.

Mehr Rezepte hier...

Film:
Heumilch im Jahresverlauf


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Film:
Heumilch – Winterzeit


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Film:
Über die Tiroler Käsekiste (KBTV)


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