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Tiroler Käsekiste
WERTE GENIESSER
Heute möchte ich gerne ein paar Worte über den Emmentaler schreiben: Er ist ein Hartkäse, der ursprünglich aus der Schweiz stammt und mittlerweile in verschiedenen Varianten weltweit hergestellt wird. Durch seine großen Löcher hat dieser Käse Eingang gefunden in Sprichwörtern wie „löchrig wie Emmentaler“ oder „löchrig wie Schweizer Käse“ (wenn man „Schweizer Käse“ sagt, ist eigentlich der Emmentaler gemeint) was bedeutet, dass etwas „durchlässig ist wie ein Nudelsieb“ (Sprichwörter haben offensichtlich immer wieder etwas mit Lebensmitteln zu tun). Bis Anfang des 19. Jahrhunderts wurde der Käse traditionell im Emmental aus Rohmilch und in Laiben von 70 kg und mehr gekäst. Als Emmental wird eine Schweizer Hügellandschaft im Berner Mittelland (Kanton Bern) bezeichnet. Während in der Schweiz und im Allgäu silofreie Rohmilch verwendet werden muss, kommt in anderen Ländern für die Käseherstellung auch thermisch behandelte Milch zum Einsatz. Beim Alpbachtaler bzw. Hatzenstädter Emmentaler wird pasteurisierte Heumilch (also silofreie Milch) verwendet.
Wir wünschen euch viel Genuss, Rolf & Linda
KISTENINHALTE
KW 42
Hatzenstädter Emmentaler
Rotholzer Blauhudler
Alpbachtaler Kellergold
Alpbachtaler Pfefferkäse
Alpbachtaler Naturbutter
Hatzenstädter Emmentaler
Rotholzer Blauhudler
Alpbachtaler Kellergold
Alpbachtaler Pfefferkäse
Alpbachtaler Naturbutter
Hatzenstädter Emmentaler
Rotholzer Blauhudler
Alpbachtaler Kellergold
Alpbachtaler Pfefferkäse
Alpbachtaler Bärlauchkäse
Alpbachtaler Bergkäse (3 Monate gereift)
Alpbachtaler Naturbutter
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GENUSSINSPIRATION
Zu jeder Käsekiste gibt es spannende, einfache und köstliche Rezeptideen zu Ihrem Käse dazu. Gesundheit und Genuss reichen sich dabei die Hände. Einen Überblick über die schier unendlichen Möglichkeiten, die Sie mit Ihrer Käsekiste in der Hand halten, finden Sie hier.
REZEPT DER WOCHE
Emmentaler Rösti
1 kg rohe Kartoffeln, ca. 200g Emmentaler in Streifen oder gerieben, etwas Salz, Pfeffer, 4 EL Butterschmalz, 100 g Räuchertofu-Würfel, Rosmarin, je nach Geschmack etwas gehackte Zwiebel und Knoblauch
Die Kartoffeln schälen und reiben bzw. raffeln und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin vermischen. Räuchertofu-Würfel, Emmentaler und ev. Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und Laibchen formen, ev. mit etwas Mehl einstäuben. Butterschmalz in einer Bratpfanne erhitzen und unter mehrmaligem Wenden Röstis rundherum leicht anbraten.