Käsesorten in der Genuss Käsekiste |
| Hier ein Überblick über die Käsesorten, die Sie in Ihrer Genuss Käsekiste finden werden. |
| Käserei Reith im Alpbachtal |
| Alpbachtaler Bergkäse |
 |
Der Alpbachtaler Bergkäse ist ein Rohmilchkäse aus Heumilch mit Oberflächenreifung.
Geschmack: aromatisch, rein und leicht bis stark pikant
Reifung: mind. 3 Monate bzw. Altersdifferenzierung im Reifungskeller
45% F.i.T., absoluter Fettgehalt ca. 27% |
|
| Alpbachtaler Hornkäse |
 |
Der Alpbachtaler Hornkäse ist ein halbharter Schnittkäse mit Rotkultur-Oberflächenreifung aus silofreier Heumilch.
Geschmack: mild bis leicht pikant/leicht herb mit Rotschmiercharakter
Reifung: mind. 2 Monate im Reifungskeller
45% F.i.T., absoluter Fettgehalt ca. 23% |
|
| Alpbachtaler Bierkäse |
 |
Der Alpbachtaler Bierkäse ist ein Schnittkäse mit geschlossener Oberfläche und gut angetrockneter gelber bis rotbrauner Schmiere aus silofreier Heumilch
Geschmack: leicht würzig
Reifung: mind 6-8 Wochen im Reifungskeller
15% F.i.T., absoluter Fettgehalt ca. 8,5% |
|
| Alpbachtaler Kellergold |
 |
Der Alpbachtaler Kellergold ist ein Schnittkäse mit Oberflächenreifung. Er wird ausschließlich aus silofreier Heumilch im einzugsgebiet der Sennerei Reith i.A. hergestellt.
Geschmack: leicht herb - säuerlich bis pikant
Reifung: mind. 2 Monate im Reifungskeller
45% F.i.T., absoluter Fettgehalt ca. 23% |
|
| Alpbachtaler Dorfkäse |
 |
Der Alpachtaler Dorfkäse ist ein Schnittkäse mit Oberflächenreifung aus silifreier Heumilch
Geschmack: mild und cremig
Reifung: mind. 3 Wochen
55% F.i.T, absoluter Fettgehalt ca. 27% |
|
| Alpbachtaler Stange |
 |
Die Alpbachtaler Stange ist ein Schnittkäse mit Folienreifung aus silofreier Heumilch.
Geschmack: mild bis leicht herb
Reifung: mind. 6-8 Wochen im Reifungskeller
45% F.i.T., absoluter Fettgehalt ca. 23% |
|
| Alpbachtaler Rahmtilsiter |
 |
Der Alpbachtaler Rahmtilsiter ist ein Schnittkäse mit Rotkultur- Oberflächenreifung
Geschmack: mild bis leicht pikant/leicht herb
Reifung: mind. 6-8 Wochen im Reifungskeller
55% F.i.T., absoluter Fettgehalt ca. 27% |
|
| Alpbachtaler Emmentaler |
 |
Der Alpbachtaler Emmentaler ist ein Rohmilchkäse aus Heumilch.
Geschmack: mild – aromatisch, leicht süßlich, nußkernartig
Reifung: mind. 12 Wochen
45% F.i.T. |
|
| Alpbachtaler Bio Bierkäse |
 |
Für den Alpachtaler Bio Bierkäse wird ausschließlich Milch von Alpbachtaler Bauern aus kontrolliert biologischer Fütterung verarbeitet.
Geschmack: mild, würzig und leicht
Reifung: mind. 6-8 Wochen im Reifungskeller
15% F.i.T., absoluter Fettgehalt ca. 8,5% |
|
| Alpbach-Taler |
 |
Schnittkäse mit elfenbeinfarbigem bis gelbem, geschmeidigem Teig und zarter Bruchlochung
Geschmack: Typisch pikant
Reifung: 20 Tage Kellerreifung bei hoher Luftfeuchtigkeit
50% F.i.T. |
|
| Alpbachtaler Bärlauchkäse |
 |
Schnittkäse mit Oberflächenreifung
Geschmack: leicht herb-säuerlich bis pikant mit Rotschmierecharakter
Reifung: Oberflächenreifung
50% F.i.T. |
|
| Sennerei Zillertal |
| Graukäse |
 |
Warm gereifter Sauermilchkäse aus roher Magermilch hergestellt. Nach seiner 3tägigen Reifezeit ist er an seiner weißen bis gelbtopfigen Farbe zu erkennen.
Geschmack: fein säuerlich
Reifung: 3 Tage
2% F.i.T., absoluter Fettgehalt ca. 0,2% |
|
| Bundesanstalt für Alpenländische Milchwirtschaft Rotholz |
| Rotholzer Camembert (von der Kuh) |
 |
Weichkäse mit Edelschimmel aus Kuhmilch. Nach Abschluss der Reifung entseht eine Kuhmilchspezialität mit einem außerordentlich geschmeidigen, zart schmelzenden Käseteig.
Geschmack: mild bis pikant mit feinem Pilzaroma
Reifung: 7-10 Tage
50% F.i.T. |
|
| Rotholzer Rotburger |
 |
Schnittkäse mit Oberflächenreifung. Seine Vielseitigkeit in der Verwendung - ob für die Käseplatte oder als Käse zum Toasten oder Gratinieren - er ist immer eine geschmackliche Bereicherung.
Geschmack: mild bis leicht pikan /leicht herb
Reifung: 6-12 Wochen
45% F.i.T. |
|
| Rotholzer Schafcamembert |
 |
Weichkäse mit Edelschimmel aus Schafmilch. Die Verwendung von Schafmilch ergibt einen außerordentlich geschmeidigen, zart schmelzenden Käseteig.
Geschmack: mild bis pikant mit feinem Champignonaroma
Reifung: 7-10 Tage
50% F.i.T. |
|
| Rotholzer Edelziege und Bio-Edelziege |
 |
Ziegenschnittkäse mit Oberflächenreifung.
Geschmack: mild bis pikant mit Rotschmierecharakter und dezentem
Ziegencharakter
Reifung: 3 Wochen
45% F.i.T. |
|
| Rotholzer Patronanz |
 |
Halbweicher Schnittkäse mit Oberflächenreifung
Geschmack: leicht herb - säuerlich mit Rotschmierecharakter
Reifung: 3-5 Wochen
50% F.i.T. |
|
| Rotholzer Blauhudler |
 |
Schnittkäse mit Uhudlerrinde und Blauschimmel
Geschmack: zart pikant mit feinem Pilzaroma, leicht herb durch Käseaffinierung
mit Uhudler, bei zunehmender Reifestufe kräftiger
pikant
Reifung: mind. 4 Wochen
50% F.i.T. |
|
| Käserei Plangger, Walchsee |
| Planggers Bio Rässkäse |
 |
Biologischer Schnittkäse
Geschmack: aromatisch, pikant-kräftig, vollmundig
Reifung: 6 Monate
50% F.i.T. |
|
| Zillertaler Heumilchsennerei, Fügen |
| Zillertaler Bauerngold |
 |
Schnittkäse mit vereinzelt erbsengroßer Lochung
Geschmack: Aromatisch, würzig, typischer Geschmack des Räucherns
Reifung: 8 Wochen
45% F.i.T. |
|
| Haidacher Ziegenhof, Reith i. A. |
| Haidacher Ziegenkäse |
 |
Handgeschöpfter Rohmilchkäse aus 100% Ziegenmilch mit natürlichem Fettgehalt
Feta-Art
Reifung: 2-8 Wochen
|
|
